- Gratis levering, ved køb over 850 DKK
- Afhentning i Valby
Efteråret er over os med sine smukke farver og køligere aftener. Naturens skifte bringer os de skønneste råvarer som vildt, græskar, svampe og trøfler – og til disse delikatesser hører der naturligvis en god vin. 🌿🍂
Når dagene bliver kortere, og temperaturen falder, er det tid til at finde de vine frem, der tilbyder varme, fylde og kompleksitet. Uanset om du nyder en hyggelig middag med venner eller en stille aften foran pejsen, kan den rette vin gøre oplevelsen fuldendt.
Vi har håndplukket et udvalg afefterårets bedste vine, der passer perfekt til sæsonens retter. Aromaer af underskov, røde bær og krydderiermøder dig, mens lette tanniner og en balanceret syre skaber harmoni i glasset. De er perfekte til at matche efterårets smage og stemning.
Græskar har en sød smag: en faktor der bør overvejes, når du vælger vin. En god strategi er at anvende kombinationer der sikrer modspil/kontrast mellem vin og mad. Vælg derfor vine med frisk syre og bobler, kvaliteter, som vi f.eks. finder i en flaske Prosecco Extra Dry DOC fra Tre Mat.
Hvis vi derimod tilføjer et strejf af syrlighed til en græskarsuppe (som vil være meget blød og sød) ved at supplere den med gedeost (eller med passionsfrugt), vil sødmen allerede være afbalanceret, og der er plads til en mere aromatisk hvidvin, som Langhe Arneis fra Cascina Albano.
De samme principper gælder for at parre en vin med den græskarrisotto. Et spændende alternativ kunne være en Trebbiano Orange fra Santa10 i Toscana.
I betragtning af at aromaen og smagen af svampe ofte minder om de delikate aromaer af underskov, bør parring med alt for tanninrige vine undgås. Hvis der bruges porcini-svampe til at tilberede en risotto, kunne den bedste kombination være en velstruktureret rødvin, såsom Langhe Nebbiolo fra Cascina Albano.
Et godt alternativ kunne også være en Nebbiolo fra Bacone.
Parringen af vin, i dette tilfælde, afhænger af typen af vildt. Fedt kød såsom and og gås bør kombineres med vine, der er i stand til at gøre dem lettere. En rødvin med god struktur men altid med en dejlig friskhed kunne være en Syrah “Geos” fra Fattoria Castellina.
Med meget velduftende og mere kraftigt vildt som rådyr anbefaler jeg en vin med en blødere, varmere og mere vedholdende tone – fx en fyldig og velstruktureret Sangiovese “Yntro” fra La Stesa i Toscana.
