Langhe Nebbiolo 2021 – Cascina Albano

Nebbiolo – Elegance, struktur og piemontesisk tradition

Navnet Nebbiolo menes at stamme fra det italienske ord “nebbia” (tåge) – en reference til efterårstågen, som ofte ligger over Piemontes vinmarker under høsten. Oprindelsen er dog stadig uklar. Nebbiolo er kendt som en af Italiens mest ædle druer, berømt for sin kombination af kraft, finesse og evne til at lagre i årtier.

Vinifikation & Oprindelse

Druerne høstes manuelt, udvælges nøje og afstilkes inden gæring. Mosten gæres i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. Kontakten med skallerne overvåges omhyggeligt for at sikre balancen mellem tannin, farve og aroma. Den malolaktiske gæring sker spontant, hvorefter vinen lagres på slavonske egetræsfade, indtil den når sin optimale modning (lagringens varighed afhænger af årgangen). Aftapningen sker under den aftagende måne for at bevare vinens frugt og aroma bedst muligt.

Smagsprofil & Aroma

🍷 Farve: Strålende rød med granatreflekser
🌿 Aroma: Intens bouquet af kirsebær og hindbær, ledsaget af krydrede noter
🥂 Smag: Tør, harmonisk og fyldig med udtalte tanniner, elegant syre og lang eftersmag af små røde frugter

Servering & Madparring

❄️ Serveringstemperatur: 16°C i store glas
🍽️ Madparring: Fremragende til salte forretter, rødt kød, vildt og lagrede, hårde oste

Nebbiolo – en vin med aristokratisk karakter, hvor kraft, syre og finesse går op i en højere enhed. Skabt til lagring og til at ledsage de store retter fra både Piemonte og det moderne køkken.