- Gratis levering, ved køb over 850 DKK
- Afhentning i Valby
Abruzzo er først og fremmest kendt for sine røde vine på Montepulciano, men regionen gemmer også på nogle af Italiens mest spændende hvide druer. Her finder man sorter, der i århundreder har været dyrket i de kuperede landskaber mellem Adriaterhavet og Appenninerne – ofte næsten glemt, men i dag genopdaget af passionerede vinmagere.
I denne artikel dykker vi ned i tre hvide druer, som er særligt karakteristiske for Abruzzo: Passerina, Pecorino og Montonico Bianco. Tre forskellige udtryk, men alle med den friske syre, aroma og autenticitet, der gør Abruzzos hvide vine så spændende.
Passerina er en gammel, hvid druesort fra det centrale Italien, især kendt i regionerne Abruzzo og Marche. Oprindelsen er lidt omdiskuteret, men navnet siges at komme fra småfugle (”passeri”), som elsker druens små, sødmefulde bær.
Passerina giver mellemstore klaser med små, gyldne druer. Den er robust i marken og modner sidst i september. Druen er særligt værdsat for sin kombination af høj syre og god sukkerbalance – noget der giver vinene en friskhed og nerve, men samtidig en smule fylde.
Passerina dyrkes både som enkeltdruevin og i blandinger, ofte sammen med Pecorino. Den kan laves som stille hvidvin, men også som mousserende vin, dessertvin (Passito) og endda Vin Santo. I glasset har vinene en klar, strågul farve med grønne nuancer. Duften byder på frugtige toner af citrus og tropiske frugter, ofte med et strejf af honning eller urter. Smagen er frisk og sprød med en balanceret syre, let bitterhed i afslutningen og en mineralsk kant.
Passerina er oplagt til fisk og skaldyr, lette pastaretter eller risotto. Som mousserende vin fungerer den fint til antipasti og charcuteri. De sødere versioner passer perfekt til kager, småkager eller blåskimmeloste.
Passerina er mindre kendt uden for Italien, men i de senere år har den fået et comeback, netop fordi den giver autentiske vine med karakter, friskhed og alsidighed. Hvis du vil udforske noget nyt fra Abruzzo, er Passerina et oplagt sted at starte.
Pecorino er en gammel, hvid druesort fra bjergene i Marche, som senere også har fundet et ideelt hjem i Abruzzo. Navnet har flere forklaringer – nogle mener, at det stammer fra hyrderne (pecora = får), som drak vinen under deres vandringer, mens andre siger, at drueklaserne ligner et fårehoved, eller at fårene ganske enkelt elskede de søde bær.
I lang tid var Pecorino næsten forsvundet på grund af lavt udbytte og blev kun brugt i små mængder som blandingsvin. Men i de senere år er den blevet genopdaget og har hurtigt fået ry for at levere hvidvine med stor karakter og kvalitet.
Pecorino giver vine med kraftig struktur og høj syre, men også med varme og generøsitet. Duften er intens og kompleks: urtede noter (timians og merian), gule blomster, modne frugter, mineralske og salte nuancer.
I smagen møder man en frisk syre, god fylde, høj alkohol og en lang eftersmag. Det er vine, som både kan nydes unge for deres friskhed og lagres nogle år for at udvikle dybde.
Pecorino er en glimrende ledsager til rå fisk og skaldyr – fx østers og carpaccio af fisk. Den matcher også smukt med pasta med pesto, hvor vinens aromatiske profil spiller sammen med basilikum. Derudover kan den klare mere komplekse retter som fjerkræ eller kalv.
Hvis du leder efter en hvidvin, der kombinerer friskhed med intensitet, så er Pecorino et oplagt valg. Den er et af de mest spændende eksempler på, hvordan gamle, næsten glemte druesorter kan vende tilbage og skabe vine med stærk identitet.
👉 Hos Mere om Vin kan du opleve Pecorino i to unikke fortolkninger:
To sider af samme drue – begge rige på Abruzzos karakter og historie.
Montonico Bianco er en sjælden, hvid druesort med rødder i Abruzzo, især i området omkring Valle del Vomano i provinserne Teramo og L’Aquila. Dyrket allerede i romertiden, men næsten glemt i moderne tid, er den i dag blevet genopdaget af lokale vinbønder, som har set dens potentiale til at give friske og karakterfulde vine.
Navnet “Montonico” kan komme af montagna (bjerg), fordi druen især dyrkes i kuperede og bjergrige egne. Den skal dog ikke forveksles med den calabriske druesort Mantonico Bianco.
Montonico Bianco trives i vinmarker mellem 300 og 700 meters højde, hvor dag-nat temperaturforskelle giver druerne stor aromatisk kompleksitet. Jordbunden er ofte kalk- og lerholdig, hvilket giver god dræning og elegante vine.
Druen modner sent – høsten finder som regel sted midt i oktober – og kræver derfor tålmodighed og omhyggelig markpleje.
Hvordan smager vinene?
Montonico Bianco giver vine, der er lysegule med grønne skær. Duften er delikat og blomstrende: akacie, hvidtjørn, grønne æbler, pærer og citrus, suppleret af mineralske og let urtede toner. Nogle vine fra højere beliggende marker viser endda antydninger af mandel og anis.
Smagen er frisk og let med tydelig syre, en rank struktur og et let mandelpræg i afslutningen. Det gør Montonico Bianco til en elegant og forfriskende vin, som både kan nydes ung og bruges til mousserende vine, hvor dens naturlige syre kommer særligt til sin ret.
Disse vine er oplagte til lette fiskeretter, skaldyr og grøntsagsbaserede forretter. Den friske syre gør dem også til gode ledsagere til salte oste og lette pastaretter.
Montonico Bianco er et levende eksempel på, hvordan gamle, næsten glemte druer kan bringes tilbage til livet. Den repræsenterer Abruzzos vinmæssige biodiversitet og giver vine, som kombinerer friskhed, historie og identitet.
“En sjælden drue. En overraskende hvidvin. En smagsoplevelse, du ikke glemmer. Smag den nu 👉Montonico Berethra 2023 Abruzzo DOC”
Abruzzos hvide druer viser, hvor meget mangfoldighed og historie der gemmer sig i regionens vintradition. Fra den friske og aromatiske Passerina, til den intense og mineralske Pecorino, og den sjældne, elegante Montonico – hver vin fortæller en historie om landskabet, klimaet og de mennesker, der har bevaret disse sorter gennem generationer.
Hos Mere om Vin finder du et udvalg af netop disse vine fra Abruzzo, skabt af den passionerede producent Vinum Hadrianum. Her kan du smage druerne i deres reneste form – autentiske, karakterfulde og med en klar forankring i området, de kommer fra.
