Pecorino Caecilia 2023 DOC – Vinum Hadrianum

Pecorino Caecilia – En historisk hyldest til Abruzzo

Via Cecilia (latin: Via Caecilia) var en antik romersk vej, der forbandt Rom med Adriaterhavskysten. Ruten passerede gennem Amiternum på L’Aquilas slette og nåede også vores by, Hatria. Denne vin, fremstillet af 100% økologisk Pecorino, er en hyldest til denne historiske vej og dens forbindelse til Abruzzo.

Fremstilling og lagring

Druerne dyrkes i Atri-Cellino, Abruzzo, i 300 meters højde, hvor de opnår den perfekte balance mellem friskhed og kompleksitet. Vinstokkene er mellem 10 og 15 år gamle og dyrkes efter Guyot-systemet i en ler- og grusholdig jordbund. Høsten foregår manuelt i begyndelsen af september for at sikre druernes optimale modenhed.

Denne Pecorino fremstilles efter traditionel hvidvinifikation uden maceration. Den gennemgår en spontan malolaktisk gæring, hvilket giver en blødere og mere afrundet smagsprofil. Lagringen finder sted i stål i 10 måneder, hvorefter vinen filtreres let, inden den tappes på flaske. Alkoholindholdet er 13% vol., og vinen tappes i 75 cl flasker.

Smagsprofil & Aroma

🌿 Farve: Gylden strågul
🍏 Aroma: Noter af eksotisk frugt, florale hints, timian og akaciehonning
🍷 Smage: Blød og velafbalanceret, frisk og let saltet med en lang eftersmag

 Servering & Madparring

❄️ Serveringstemperatur: 8°C
🍽️ Madparring: Perfekt til skaldyr, lette pastaretter, grillet fisk og friske oste

Oplev Abruzzos smag med Pecorino Cecilia – en vin, der forbinder historie og terroir!