Nebbiolo Doc 2021 – Bacone

100% Nebbiolo druer. Vinmarkerne ligger i en gennemsnitlig højde på 345 meter over havets overflade. Efter en kort maceration starter gæringen spontant og foregår i omkring 23-24 grader. Macerationen varierer efter årgang, men altid mere end 15 dage. Lagringen foregår hovedsageligt i stål, vinen gennemgår en kort passage i træ på 4 max 6 måneder i store og udtjente fade for ikke at give aromaer af træ, men for at lade vinen udvikle sig, derefter 6 måneder på flaske. Struktur, finesse og elegance kendetegner denne Nebbiolo. I næsen er vinen intens med karakteristiske aromaer af violer, roser, kirsebær, integreret med strejf af lakrids og tobak. Smagen er fyldig og velbalanceret med en fin garvesyrestruktur. Vinen passer godt til grillet kød, stege, vildt og modne oste.