Finalizzato, Spumante Brut – Tre Mat

Denne spumante er ikke født i kælderen, men på de stejle og solrige vinmarker i Santo Stefano di Valdobbiadene, hvor vinstokkene udelukkende høstes i hånden. Udover Glera druen findes også sorterne Perera, Bianchetta og Verdiso: Alle sammen giver de en afbalanceret og behagelig vin, som ikke kræver kemiske justeringer. Farven er strålende strågul fin og med vedvarende bobler. Duften har antydninger af pære og citrus, noter af blomster med hvide og mineralske toner. Smagen er meget frisk, syre, med en slank struktur og behagelig balance. Fantastisk til aperitif, ideel til fisk  såsom sushi, men passer også fint til en carpaccio med rucola og parmesan.