Barbera d´Alba Doc 2021 – Cascina Albano

Druerne, der er høstet i hånden, efter en delikat afstilkning, gæres i rustfri ståltanke. Gæringen sker i kontakt med skindet og varer 8-9 dage ved kontrollerede temperaturer (28-30°C). Når vinen er færdig, begynder der en spontan malolaktisk gæring. Vinen lagres et par måneder i ståltanke for at nå perfekt harmoni, inden den aftappes i forårsmånederne under den aftagende måne efterfulgt af en kort lagring på flaske, inden den sættes til salg. Rubinrød farve med violette reflekser, den har en intens og karakteristisk buket. Rig på frugtagtige noter, der minder om brombær, blomme og sorte kirsebær og er kendetegnet ved krydrede hints, der minder om kanel og grøn peber. Smagen er bred og fyldig med nogle sure toner, typisk for druesorten. Vedholdende og behagelig tør, den er kendetegnet ved søde og bløde tanniner. Syrefriskheden giver længde til eftersmagen. Den passer godt til pålæg, kødbaserede forretter, stuvet kanin og fjerkræ, pastaretter med kødsovs eller pølse, grillet rødt kød og mellemlagrede oste.