Cerasuolo d´Abruzzo DOC Publicius 2023 – Vinum Hadrianum

Publicius Cerasuolo d’Abruzzo DOC – En smag af sommer

Publicius Cerasuolo er en frisk og livlig vin fremstillet af 100% Montepulciano d’Abruzzo. Den har en smuk kirsebærrød farve og indfanger duften af sommer med sine frugtige og delikate noter. Navnet er en hyldest til Publicius-familien, en betydningsfuld slægt i det kejserlige Rom, som ifølge nogle historikere havde sine rødder i Hatria.

Hvad er Cerasuolo d’Abruzzo?

Cerasuolo d’Abruzzo er en unik rosévin i italiensk vintradition og fremstilles udelukkende i Abruzzo-regionen på Montepulciano-druen – regionens stolte, lokale sort. Navnet “Cerasuolo” kommer af det italienske ord for modne kirsebær og henviser til vinens dybe, levende rosa farve, som opnås gennem en kort skindkontakt. I glasset fremstår Cerasuolo intens og lysende med noter af kirsebær, jordbær og granatæble, suppleret af florale nuancer og friske, urtede toner. Det er en vin med markant karakter og struktur – mere kraftfuld end de fleste rosévine – men stadig forfriskende og yderst alsidig ved bordet.

Vinifikation & Modning

Druerne dyrkes i Atri, Abruzzo, i en højde på 200-400 meter over havets overflade. Vinstokkene er mellem 4 og 60 år gamle og dyrkes efter både Guyot- og den traditionelle Abruzzo Pergola-metode i en ler- og grusholdig jordbund. Druerne høstes manuelt i begyndelsen af september for at bevare friskheden.

Denne Cerasuolo fremstilles ved rødvinifikation uden maceration, hvilket resulterer i en lysere farve og en friskere profil. Malolaktisk gæring udelades for at bevare den friske syre. Modningen finder sted i stål i 10 måneder, hvorefter vinen let filtreres, inden den tappes på flaske.

Smagsprofil & Aroma

🌿 Farve: Klar kirsebærrød
🍑 Aroma: Små røde frugter, kirsebær, søde noter af bivoks
🍷 Smage: Meget frisk og næsten skarp, let saltet med en velafbalanceret og forholdsvis lang eftersmag

Servering & Madparring

❄️ Serveringstemperatur: 10-12°C
🍽️ Madparring: Perfekt til grillet fisk, friske oste, charcuteri og middelhavsinspirerede retter

Nyd den autentiske smag af Abruzzo med Publicius Cerasuolo – en sommerlig oplevelse i hver eneste slurk!