Yntro Sangiovese er en vin med karakter og autenticitet, fremstillet på 100% håndplukkede Sangiovese-druer fra syv små vinmarker i Toscana. Kombinationen af forskellige højder, eksponeringer og vinstokkenes alder giver kompleksitet, dybde og balance – et sandt udtryk for Toscanas vintradition.

Vinifikation & Lagring

Druerne høstes manuelt midt i september og afstilkes nænsomt, inden de presses traditionelt med fødderne – en metode, der bevarer druernes naturlige aromaer. Gæringen sker udelukkende med druernes egne naturlige gærceller, og skindkontakten varer fem uger, hvilket giver intens farve, struktur og kompleksitet. Efter den spontane malolaktiske gæring lagres vinen i en kombination af store tonneaux-fade og ståltanke i hele 22 måneder. Denne lange lagring udvikler vinens dybde, silkebløde tekstur og komplekse aromatiske profil.

Smagsprofil & Aroma

Farve: Intens rubinrød
Aroma: Røde bær, små sorte frugter, middelhavsurter og krydderier, med subtile noter af lakrids og vanilje fra fadlagring
Smag: Fyldig, struktureret og frisk med silkebløde tanniner, vedvarende syre og en lang, kompleks afslutning

Servering & Madparring

Serveringstemperatur: 16–18°C
Madparring: Fremragende til grillet kød, fyldige pastaretter med ragù og lagrede oste

Yntro Sangiovese – en vin, der kombinerer Toscanas tradition med finesse og dybde. Perfekt til dem, der søger en kraftfuld, men elegant Sangiovese med stort lagringspotentiale.

Prosecco fra Tre Mat kommer fra en familieejet vingård, der ligger i den berømte Prosecco-region Valdobbiadene, tæt på Piave-floden i Italien. Denne vingård, der blev etableret i 1970’erne, er kendt for sin unikke placering på gruset jord, hvilket tilfører vinen en karakteristisk og meget behagelig mineralitet. Vinen er fremstillet af druerne Perera og Glera, som er typiske for området, og det er en vin, der afspejler den autentiske Prosecco-produktion uden brug af kemikalier eller kunstig gødning. I stedet benytter vingården effektive mikroorganismer for at fremme et bæredygtigt landbrug og høje kvalitet.

Håndplukkede druer og naturlig vinproduktion

Druerne til Tre Mat høstes udelukkende i hånden, hvilket sikrer, at kun de bedste og mest modne druer anvendes. Efter høsten presses druerne sammen for at opnå en afbalanceret most. Vinen gennemgår sin første gæring i ståltanke i omkring en halv måned uden tilsætning af kunstig gær. Denne naturlige fermentering fremhæver druernes naturlige smagsnuancer og giver vinen en frisk og autentisk karakter, der er typisk for god Prosecco.

Smagsprofil og aroma

Tre Mat har en strålende strågul farve med en fin og vedvarende perlage. Duften er indbydende med antydninger af friske pærer og æbler, kombineret med delikate noter af hvide blomster og subtile mineraltoner, som reflekterer vinens oprindelse i grusrig jord.

Når du smager på Tre Mat Prosecco, vil du opleve en markant friskhed og en behagelig syre, der gør vinen let og afbalanceret. Denne vin er perfekt til dem, der søger en frisk og livlig mousserende, der samtidig er rig på smagsnuancer. Den mineralske undertone fra jordbunden kombineres med den sprøde frugtighed og skaber en harmonisk vinoplevelse.

Perfekt til enhver anledning

Tre Mat er ideel som aperitif eller som ledsager til lette retter som skaldyr, salater eller lette oste. Dens friske karakter og lette perlage gør den også til en oplagt vin til festlige anledninger. Med dens unikke kombination af friskhed, mineralitet og afbalanceret smag, er denne Prosecco et must-try for enhver vinelsker.

“Vinell” er en perlende hvidvin fra Tre Mats historiske vingård i Veneto. Druerne høstes udelukkende i hånden og gennemgår en kort tørring på vinstokken i seks dage, før de bringes til kælderen. Resultatet er en frisk, cremet og levende vin, hvor tradition og håndværk mødes i harmoni.

Vinifikation & Lagring

Efter høsten gennemgår druerne en kort maceration med skallerne for at bevare aroma og struktur. Derefter presses de nænsomt, og mosten gæres i ståltank i omkring seks måneder. Den anden gæring sker naturligt i flasken – en metode, der giver vinen sin perlende karakter og cremede tekstur.

Smagsprofil & Aroma

Farve: Bleg halmgul med fine, vedvarende bobler
Aroma: Delikat duft af æble, pære, fersken og cedertræ, med florale noter af gule blomster
Smag: Fløjlsagtig og frisk med god syrebalance og en behagelig mineralitet, der giver både lethed og dybde

Servering & Madparring

Serveringstemperatur: 6–8°C
Madparring: Perfekt som aperitif, til skaldyr og mager fisk. Også fremragende til charcuteri, friske oste og lette forretter.

Vinell – en elegant perlende vin med finesse, friskhed og autentisk karakter fra Tre Mat. En vin, der både kan åbne et måltid og sætte stemningen til enhver festlig lejlighed.

Denne spumante er født på de stejle, solrige vinmarker i Santo Stefano di Valdobbiadene, hvor alle druer håndhøstes med respekt for naturen og traditionen. Kombinationen af Glera, Perera, Bianchetta og Verdiso skaber en vin med harmoni, friskhed og autentisk karakter – helt uden kemiske justeringer.

Vinifikation & Oprindelse

Tre Mat arbejder udelukkende med manuel høst og naturlige processer. Vinen fremstilles efter den klassiske Charmat-metode, hvor andengæringen finder sted i tank for at bevare druernes renhed og naturlige aromaer. Vingården, grundlagt i 2009 af Gianni Bortolin, ligger på en historisk og ekstremt stejl skråning, hvor alt arbejde udføres i hånden – et symbol på dedikation og kvalitet.

Smagsprofil & Aroma

Farve: Strålende strågul med fine, vedvarende bobler
Aroma: Friske noter af pære, citrus og hvide blomster med mineralske undertoner
Smag: Meget frisk og livlig med sprød syre, slank struktur og perfekt balance

Servering & Madparring

Serveringstemperatur: 6–8°C
Madparring: Ideel som aperitif, til sushi, carpaccio med rucola og parmesan eller lette fiskeretter

Tre Mat Valdobbiadene Spumante – en håndlavet vin med friskhed, finesse og terroir. Et ægte udtryk for de stejle bakker i Veneto, hvor alt stadig foregår med håndkraft og passion.

Santa Subito er en frisk og vinøs rødvin skabt af de lokale druer Canaiolo, Ciliegiolo og Colorino – en usædvanlig, men autentisk blanding, der normalt ledsager Sangiovese i Chianti, men her får lov til at stå alene. Santa10 er en lille familiedrevet vingård på 8,5 hektar beliggende få kilometer sydøst for Siena. Vinmarkerne dyrkes 100% økologisk i 320 meters højde, omgivet af oliventræer og det klassiske toskanske landskab.

Vinifikation & Lagring

Vinmarkerne blev genplantet i 2000’erne og gav deres første høst i 2007. Vinen produceres med skånsom håndtering af druerne og naturlig gæring for at bevare friskhed og aromatisk renhed. Lagringen foregår i ståltanke, hvilket fremhæver druernes frugtrige og livlige karakter.

Smagsprofil & Aroma

Farve: Rubinrød med violette reflekser
Aroma: Friske røde frugter, især kirsebær og blomme, med lette mineralske noter
Smag: Elegant og saftig vin med bløde tanniner, fin struktur og frisk afslutning

Servering & Madparring

Serveringstemperatur: 16–18°C
Madparring: Velegnet til pastaretter, grillet kød, salte oste eller antipasti

Santa Subito – en ærlig og økologisk toskansk rødvin, hvor lokale sorter viser deres friskhed og finesse i perfekt balance.

Santa10 er en lille familiedrevet vingård på 8,5 hektar beliggende få kilometer sydøst for Siena. Her dyrkes vin og oliven 100% økologisk i harmoni med naturen.
Denne vin er et smukt udtryk for det toskanske terroir – Santa10 Toscana Sangiovese forener tradition, finesse og struktur med moderne økologiske principper.

Vinifikation & Lagring

Vinmarkerne ligger i 320 meters højde og er beplantet med klassiske toskanske sorter som Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo og Colorino, samt små mængder Petit Verdot og Cabernet Franc.
Vinen gæres i ståltanke, mens den malolaktiske gæring foregår i store slavonske egetræsfade, hvilket tilføjer dybde og harmoni. Herefter lagres vinen 12–24 måneder på fade og yderligere 12 måneder på flaske, før den frigives.

Smagsprofil & Aroma

Farve: Dyb rubinrød
Aroma: Røde frugter fra Sangiovese, efterfulgt af krydrede noter fra Petit Verdot og elegante nuancer fra Cabernet
Smag: Harmonisk og kompleks vin med flot struktur, friskhed og balance mellem alkohol, syre og modne tanniner

Servering & Madparring

Serveringstemperatur: 16–18°C
Madparring: Perfekt til grillet kød, pastaretter med kødsovs, lam og modne oste

Santa10 Toscana Sangiovese – en økologisk rødvin med karakter, elegance og dybde. Et autentisk udtryk for det toskanske landskab og den passion, der driver familien bag Santa10.

Valpolicella DOC Superiore fra Il Monte Caro er en elegant og sofistikeret vin fremstillet i hjertet af Veneto-regionen i Italien. Denne vin er lavet udelukkende af de klassiske druesorter Corvina, Corvinone og Rondinella, som er kendte for deres kvaliteter i Valpolicella-vinene. Druerne håndplukkes omhyggeligt i slutningen af deres modningsproces for at sikre den bedste smag og aroma.

Traditionelle fremstillingsmetoder

Efter høsten bliver druerne let presset, og fermenteringen varer omkring 10 dage, hvor temperaturen i tankene nøje kontrolleres for at bevare druernes naturlige karakteristika. Ingen tilsætningsstoffer som enzymer, tanniner eller kommerciel gær tilføjes under processen. Dette giver vinen en ren og autentisk smagsprofil, som afspejler det unikke terroir i Valpolicella-området. Vinen lagres derefter i ståltanke, hvilket bevarer dens friskhed og frugtagtige karakter.

Smagsnoter og farveprofil

Valpolicella DOC Superiore har en intens rubinrød farve, der er kendetegnende for vinen fra denne region. Den er fyldt med aromaer af modne røde frugter, især kirsebær og sorte kirsebær, der giver vinen en dyb og indbydende duft. Smagen er velafbalanceret med en kombination af friskhed og blødhed. Surhedsgraden er perfekt afstemt med vinens naturlige sødme, hvilket skaber en harmonisk og indbydende smagsoplevelse.

Årgang 2017 – En unik oplevelse

I årgang 2017 kan man finde en bemærkelsesværdig nuance af sort kirsebær, ledsaget af en interessant krydret pebernote. Dette resulterer i en varm og afbalanceret vin, der er ideel til dem, der søger en klassisk men samtidig karakterfuld Valpolicella. Vinen har en silkeblød tekstur og en lang eftersmag, der gør den perfekt til langsomme nydelser.

Perfekte madparringer

Denne Valpolicella DOC Superiore passer godt til en række retter. Den er fremragende sammen med grillet kød, stegt lam, pasta med tomatsauce og milde til modne oste. Vinens frugtagtige karakter og subtile krydderier gør den også velegnet til mere komplekse retter, hvor smagsbalancen spiller en vigtig rolle.

Vinområdet Valpolicella

Valpolicella-området, beliggende i Veneto, er kendt for sin lange tradition for vinfremstilling og produktion af kvalitetsvine. Området har et gunstigt klima med varme somre og milde vintre, der skaber ideelle betingelser for dyrkning af Corvina, Corvinone, og Rondinella druer. Disse druer er hjertet i Valpolicella-vinene og bidrager med unikke smagsnoter, som gør vinene fra denne region berømte verden over. Valpolicella DOC Superiore fra Il Monte Caro er mere end bare en vin; den er en oplevelse af tradition, håndværk og terroir fra hjertet af Veneto. Med sin balancerede smag, dybe farve og aromaer af modne røde frugter er den et fremragende valg til enhver vinelsker, der søger autentiske italienske vine.

Valpolicella fra Il Monte Caro er en ung og livlig vin, der udtrykker renheden af det klassiske Valpolicella-terroir. Fremstillet af Corvina, Corvinone og Rondinella, håndhøstet i begyndelsen af modningsperioden, er dette en vin, der forener friskhed, balance og autentisk karakter.

Vinifikation & Lagring

Druerne håndplukkes og presses nænsomt, hvorefter gæringen finder sted i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur i omkring 7 dage.
Der tilsættes ingen enzymer, tanniner eller kunstig gær – kun naturens egne processer. Vinen lagres derefter udelukkende på stål, hvilket bevarer den frugtrige og rene profil.

Smagsprofil & Aroma

Farve: Livlig rubinrød
Aroma: Friske noter af røde kirsebær og et delikat strejf af urter
Smag: Frisk, let og harmonisk – en elegant balance mellem frugt, syre og blød struktur

Servering & Madparring

Serveringstemperatur: 14–16°C
Madparring: Perfekt til lette pastaretter, charcuteri, grøntsagsretter og lyst kød

En ærlig og frisk vin med klassisk venetiansk charme. Skabt til at nyde ung, som et udtryk for Il Monte Caros håndværk og Valpolicellas levende tradition.