“Le Rotaie” er en elegant rosévin lavet på 100% Susumaniello – en sjælden og karakterfuld druesort fra Puglia i Syditalien. Navnet betyder “skinnerne” på italiensk og henviser til de togspor, der løber tæt forbi vinmarkerne, hvor druerne dyrkes. Resultatet er en vin, der kombinerer tradition, terroir og friskhed i ét glas.

Vinifikation & Oprindelse

Druerne dyrkes i Valle d’Itria – også kaldet Trulli-dalen – hvor klimaets store temperaturforskelle mellem dag og nat sikrer optimale modningsforhold. Efter en blid presning vinificeres mosten i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare druens naturlige friskhed og aroma.

Vingården I Pàstini, grundlagt i 1996 af familien Carparelli, råder over 15 hektar vinmarker og har som mission at genopdage og forbedre Puglias oprindelige druesorter.

Smagsprofil & Aroma

Farve: Delikat lyserød med klar glans
Aroma: Frugtig og blomsteragtig med noter af rose og friske jordbær
Smag: Frisk, blød og velbalanceret med harmonisk syre, der giver lethed og elegance

Servering & Madparring

Serveringstemperatur: 8–10°C
Madparring: Ideel til fisk, skaldyr, lyst kød, pasta med lette saucer – eller blot som et forfriskende glas i solen

Susumaniello Rosé – en vin der forener Puglias tradition med moderne finesse. Perfekt til både hverdag, terrasse og festlige anledninger.

Elogio alla Lentezza er en elegant dessertvin fremstillet på 100% Minutolo fra Valle d’Itria i Puglia. Navnet – “Hymne til langsomheden” – afspejler vinens natur: en tålmodigt fremstillet vin, hvor tid, håndværk og naturens rytme får lov at forme resultatet.

Vinifikation & Lagring

Druerne får lov at modne fuldt ud på vinstokken og efterlades derefter til tørring, inden de høstes manuelt. De færdigt tørrede klaser afslutter processen i kasser med kontrolleret temperatur og ventilation, hvilket bevarer druernes aroma og sukkerkoncentration. Efter presning lagres mosten på træfade i to måneder for at opnå kompleksitet og rundhed.

Smagsprofil & Aroma

Farve: Gyldengul med ravfarvede nuancer
Aroma: Intens og rig duft af akacieblomster, abrikosmarmelade, kandiserede citrusfrugter og sød vanilje, afrundet af delikate krydrede noter
Smag: Silkeblød og harmonisk med naturlig sødme og frisk syre, der skaber perfekt balance – aldrig tung, men elegant og vedholdende

Servering & Madparring

Serveringstemperatur: 10–12°C
Madparring: Ideel til desserter, tørre småkager, lagrede oste og blåskimmelost. Også fantastisk som meditationsvin efter måltidet.

Minutolo Valle d’Itria IGT 2021 – Elogio alla Lentezza – er essensen af tålmodighed og balance. En vin, der indfanger solens varme og druernes naturlige sødme i et glas fyldt med finesse og harmoni.

Rampone er lavet på 100% Minutolo – en ældgammel druesort fra Itria-dalen i Puglia. Druen har sit navn fra klaserne med de små og skrøbelige bær (“minuto” betyder meget lille på italiensk). Minutolo har for nylig fået en renæssance, efter at være blevet genopdaget og forfinet, og den trives særligt godt i Valle d’Itria, hvor klimaet er mildt og temperaturforskellene mellem dag og nat skaber perfekte modningsforhold.

Vinifikation & Oprindelse

Vinen vinificeres på 100% Minutolo-druer, som nyder godt af de kalkrige jorde og de særlige mikroklimatiske forhold i Trulli-dalen. Kombinationen af sol, kølige nætter og frisk vind sikrer druer med optimal balance mellem frugt, aroma og syre.

Vingården I Pàstini, grundlagt i 1996 af familien Carparelli, råder over 15 hektar og har som mission at fremhæve og forbedre lokale druesorter gennem bæredygtige metoder og respekt for terroiret.

Smagsprofil & Aroma

Farve: Strågul med livlige grønlige reflekser
Aroma: Intens bouquet af blomster og eksotiske frugter
Smag: Velafbalanceret med naturlig syre, friskhed og en elegant, frugtig eftersmag

Servering & Madparring

Serveringstemperatur: 8–10°C
Madparring: Skabt til fiske- og skaldyrskøkkenet – fra rå til klassiske skaldyrsretter

Rampone Minutolo – en hvidvin med sjælden karakter, hvor friskhed og eksotisk frugt mødes i perfekt harmoni fra hjertet af Puglia.

Bianco d’Alessano er en sjælden og unik hvid druesort fra Puglia i Syditalien. Dens oprindelse er ukendt, men den blev allerede anerkendt i 1870, hvor adelsfamilier inkluderede den i deres vinsamlinger. I dag anvendes den til raffinerede og karakterfulde vine, som udtrykker Puglias vintradition.

Vinifikation & Oprindelse

Druerne dyrkes i Valle d’Itria – også kaldet Trulli-dalen – hvor familien Carparelli har drevet vingården I Pàstini siden 1996. På deres 15 hektar vinmarker dyrkes lokale sorter med fokus på kvalitet, bæredygtighed og terroirets særpræg.
Området er kendt for optimale vækstbetingelser, og traditionen for hvidvin går helt tilbage til oldtiden, hvor grækerne bragte vinstokke til Syditalien.

Smagsprofil & Aroma

Farve: Strågul med grønlige reflekser
Aroma: Frisk og delikat med blomster, pære og fersken
Smag: Let, balanceret og forfriskende, med behagelig syre og ren afslutning

Servering & Madparring

Serveringstemperatur: 8–10°C
Madparring: Perfekt til lette retter – appetizers, supper, pasta, fisk og lyst kød

Bianco d’Alessano – en vin med friskhed, finesse og historisk arv fra Puglia. Ideel både til hverdagsmåltider og festlige anledninger.