Publicius Cerasuolo er en frisk og livlig vin fremstillet af 100% Montepulciano d’Abruzzo. Den har en smuk kirsebærrød farve og indfanger duften af sommer med sine frugtige og delikate noter. Navnet er en hyldest til Publicius-familien, en betydningsfuld slægt i det kejserlige Rom, som ifølge nogle historikere havde sine rødder i Hatria.

Hvad er Cerasuolo d’Abruzzo?

Cerasuolo d’Abruzzo er en unik rosévin i italiensk vintradition og fremstilles udelukkende i Abruzzo-regionen på Montepulciano-druen – regionens stolte, lokale sort. Navnet “Cerasuolo” kommer af det italienske ord for modne kirsebær og henviser til vinens dybe, levende rosa farve, som opnås gennem en kort skindkontakt. I glasset fremstår Cerasuolo intens og lysende med noter af kirsebær, jordbær og granatæble, suppleret af florale nuancer og friske, urtede toner. Det er en vin med markant karakter og struktur – mere kraftfuld end de fleste rosévine – men stadig forfriskende og yderst alsidig ved bordet.

Vinifikation & Modning

Druerne dyrkes i Atri, Abruzzo, i en højde på 200-400 meter over havets overflade. Vinstokkene er mellem 4 og 60 år gamle og dyrkes efter både Guyot- og den traditionelle Abruzzo Pergola-metode i en ler- og grusholdig jordbund. Druerne høstes manuelt i begyndelsen af september for at bevare friskheden.

Denne Cerasuolo fremstilles ved rødvinifikation uden maceration, hvilket resulterer i en lysere farve og en friskere profil. Malolaktisk gæring udelades for at bevare den friske syre. Modningen finder sted i stål i 10 måneder, hvorefter vinen let filtreres, inden den tappes på flaske.

Smagsprofil & Aroma

Farve: Klar kirsebærrød
Aroma: Små røde frugter, kirsebær, søde noter af bivoks
Smage: Meget frisk og næsten skarp, let saltet med en velafbalanceret og forholdsvis lang eftersmag

Servering & Madparring

Serveringstemperatur: 10-12°C
Madparring: Perfekt til grillet fisk, friske oste, charcuteri og middelhavsinspirerede retter

Nyd den autentiske smag af Abruzzo med Publicius Cerasuolo – en sommerlig oplevelse i hver eneste slurk!

“Le Rotaie” er en elegant rosévin lavet på 100% Susumaniello – en sjælden og karakterfuld druesort fra Puglia i Syditalien. Navnet betyder “skinnerne” på italiensk og henviser til de togspor, der løber tæt forbi vinmarkerne, hvor druerne dyrkes. Resultatet er en vin, der kombinerer tradition, terroir og friskhed i ét glas.

Vinifikation & Oprindelse

Druerne dyrkes i Valle d’Itria – også kaldet Trulli-dalen – hvor klimaets store temperaturforskelle mellem dag og nat sikrer optimale modningsforhold. Efter en blid presning vinificeres mosten i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare druens naturlige friskhed og aroma.

Vingården I Pàstini, grundlagt i 1996 af familien Carparelli, råder over 15 hektar vinmarker og har som mission at genopdage og forbedre Puglias oprindelige druesorter.

Smagsprofil & Aroma

Farve: Delikat lyserød med klar glans
Aroma: Frugtig og blomsteragtig med noter af rose og friske jordbær
Smag: Frisk, blød og velbalanceret med harmonisk syre, der giver lethed og elegance

Servering & Madparring

Serveringstemperatur: 8–10°C
Madparring: Ideel til fisk, skaldyr, lyst kød, pasta med lette saucer – eller blot som et forfriskende glas i solen

Susumaniello Rosé – en vin der forener Puglias tradition med moderne finesse. Perfekt til både hverdag, terrasse og festlige anledninger.

Freisa Rosé – Frugt, friskhed og piemontesisk karakter

En sjælden rosé på 100% Freisa, der kombinerer druens naturlige syre og kompleksitet med friskhed og elegance. Resultatet er en vin med fylde, struktur og en ualmindelig lang eftersmag – et unikt alternativ til de klassiske rosévine.

Vinifikation & Oprindelse

Vinmarkerne ligger mod vest/sydvest i 310–320 meters højde. Druerne afstilkes og macererer nænsomt i 12 timer ved lave temperaturer i et kuldioxidmættet miljø for at bevare friskhed og aroma. Derefter presses de blidt, så kun den fineste most anvendes. Gæringen sker spontant ved lave temperaturer i ca. 15 dage. Vinen lagres herefter i 5 måneder i ståltanke på skindene, hvilket giver dybde og struktur uden at overdøve frugtens renhed.

Smagsprofil & Aroma

Farve: Delikat rosé med lette, lysende nuancer
Aroma: Intens og frugtrig med noter af jordbær og hindbær
Smag: Frisk og fyldig med struktur og en vedvarende eftersmag, der giver dybde og balance

Servering & Madparring

Serveringstemperatur: 10–12°C
Madparring: Fremragende til pastaretter, pålæg, lyst kød, grøntsager samt fiskesupper

Freisa Rosé – en usædvanlig struktureret rosé, der forener friskhed og karakter. Perfekt til dem, der ønsker mere dybde i glasset.